مأمونية بالزبدة والفستق

مأمونية بالزبدة والفستق

تكفي: طبقاً كبيراً واحداً، وتُقدّم ساخنة.

المقادير

• 70 غ سميد متوسط أو ناعم
• 60 غ زبدة مصفاة
• 500 مل ماء
• 150 غ سكر
• قبضة فستق أو صنوبر
• قرفة للتقديم
• قليل من الزبدة لتحميص المكسرات

الطريقة

1. حمّص الفستق أو الصنوبر بقليل من الزبدة ثم ارفعه جانباً.
2. سخّن الماء والسكر حتى بداية الغليان فقط، ثم خفّف النار.
3. أذب الزبدة في مقلاة، أضف السميد وحرّك باستمرار نحو 10 دقائق حتى يصبح بلون الكراميل.
4. أضف السميد المحمّص بحذر إلى ماء السكر الساخن، خفّف النار واطهه نحو دقيقتين حتى يتكوّن قوام كريمي كثيف.
5. اسكبها فوراً، زيّنها بالقرفة والمكسرات وقدّمها ساخنة.

ملاحظة نجاح

التحميص الهادئ والمستمر هو ما يمنح المأمونية لونها ونكهتها، لذلك لا تترك السميد من دون تحريك.

المرجع: Paris-Alep — Mamouniyé / Crème de semoule torréfiée.